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关注欧小奇的人已经会做能吃的“星空”了!

「星空水羊羹The sky water jelly 」 材料 盒子尺寸: 15.5cm*10cm*5cm 红豆层: 红豆泥 250g 细砂糖 25g 吉利丁 25g 牛奶层: 纯牛奶 50g 吉利丁 3g 细砂糖 5g 天蓝层: 锐奥鸡尾酒 150g 吉利丁 10g 靛蓝

「星空水羊羹The sky water jelly 」

 

材料

 

盒子尺寸:

15.5cm*10cm*5cm

 

红豆层:

红豆泥  250g

细砂糖  25g

吉利丁  25g

 

牛奶层:

纯牛奶  50g

吉利丁  3g

细砂糖  5g

 

天蓝层:

锐奥鸡尾酒  150g

吉利丁  10g

 

靛蓝层:

蝶豆花  8朵

热开水  200g

细砂糖  15g

吉利丁  15g

 

过程

1、【制作红豆层】红豆洗净泡水2~3小时变软。

2、加入超过红豆一倍的清水大火熬煮至煮烂干水。

3、将差不多熬煮好的红豆沙加入细砂糖继续熬煮浓稠。

4、将提前泡水软化好的吉利丁片捞起,放入碗中隔水融化为吉利丁融液。

5、熬煮好的红豆沙打成红豆泥,趁热加入吉利丁溶液搅拌均匀。

6、倒入倾斜摆放的盒子中压平,放入冰箱冷藏至凝固。

7、【制作牛奶层】细砂糖倒入牛奶中,边加热边搅拌中融化,不需要加热至沸腾,否则容易牛奶表面容易结皮。

8、牛奶混合液趁热加入吉利丁溶液搅拌均匀。

9、借助勺子缓缓倒入盒子中,放入冰箱冷藏至凝固。

10、【制作浅清层】锐澳鸡尾酒由于是常温的,所以一边加入吉利丁溶液,一边快速搅拌均匀,避免结粒。

11、搅拌均匀后倒入已经完全凝固好的牛奶层上面,放入冰箱冷藏至凝固。

12、【制作靛蓝层】蝶豆花冲洗干净,加入热水、细砂糖冲泡至花茶颜色变深和细砂糖完全融化。

13、花茶隔水去渣。

14、加入吉利丁液完全搅拌均匀。

15、将盒子平发放,缓缓地盒子中,放入冰箱中冷藏至凝固。完全凝固好后,脱模切块,表面撒上适量的椰蓉就OK了。

(图文来源网络)(图文来源网络)

Tips
1、羊羹是日本的传统点心,早期是是用羊肉来熬制的羹,冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本,由于僧人不食肉,于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制,慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。2、每层制作完毕后,必须冷藏至完全凝固才能继续制作下一层,一定要耐心等待。3、每次将液体倒入盒子中的时候可以借助勺子或者筷子倒流,缓缓地倒入,否则冲击力和热度会很容易破坏上一层的平整度,做出来的效果不好看。

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